آشنایی با غذاهای سنتی شیراز

شنبه, ۰۶ اردیبهشت ۱۳۹۹
آشنایی با غذاهای سنتی شیراز

غذاهای محلی شیراز بدون شک از اصلی‌ترین جاذبه‌‌های گردشگری این شهر هستند. این غذاها به‌اندازه‌ای خوش‌طعم و جذاب هستند که به راحتی نمی‌توان از آن‌ها گذشت. از این رو رستوران‌های زیادی در شیراز وجود دارند که با غذاهای اصیل شهرشان از گردشگران پذیرایی می‌کنند. این غذاها با طعم و عطر بی‌نظرشان هوش از سر گردشگران می‌برند.

کلم پلو

احتمالا نام کلم پلو را زیاد شنیده اید .کلم پلو یکی از معروفترین غذاهای سنتی شیراز است که شهرتی جهانی پیدا کرده است . این غذای خوشمزه از ترکیب موادی همچون برنج، گوشت چرخ کرده، کلم قمری، پیاز،آرد نخودچی، سبزی معطرو … تشکیل می شود . توصیه می کنیم این غذای لذیذ را در سفر به شیراز حتما امتحان کنید . شکر پلو این پلوی شیرین مزه از شهد شکر، برنج، زعفران و خلال بادام تهیه می شود. برای تهیه این غذا ابتدا برنج را دم می گذارند اما قبل از دم کشیدن برنج، آن را با کفگیر داخل سینی ریخته و شهد شکری که با زعفران مخلوط شده را به آن اضافه می کنند و دوباره برنج را دم می گذارند. پس از دم کشیدن کامل شکر پلو، پوست نارنگی شیرین شده و خلال بادام را روی آن می ریزند. شیرازی ها اغلب این پلو را با خورش قیمه سرو می کنند.

دوپیازه آلو

اگر اسم این غذا را نشنیده باشید حتما اولین‌بار با خوردنش تعجب خواهید کرد.چون در این غذا اصلا خبری از آلو نیست. در لهجه مردم شیراز آلو به معنای سیب‌زمینی است. این غذای ساده و در عین حال خوشمزه از مقداری پیاز، سیب‌زمینی، ادویه و غیره تهیه می‌شود. البته برخی به آن رب، گوجه فرنگی و گوشت نیز اضافه می‌کنند. دوپیازه آلو معمولا با نان خورده می شود و غذای ساده ایست که می تواند گزینه خوبی برای سفره شما باشد.که با نان خورده می‌شود. این غذای ساده می‌تواند پیشنهاد خوبی برای سفره‌های شما هم باشد.

قرمه به یکی دیگر از غذاهای خوشمزه شیرازی که نباید در سفر به شیراز از دست بدهید، قورمه به است. مردم شیراز با توجه به اقلیم خود، غذاهای شیرین زیاد طبخ می‌کنند، قرمه به نیز جزو غذاهای لذیذ شیرین محسوب می شود. برای طبخ این غذای لذیذ از گوشت، به، شکر، زعفران، پیاز و ادویه های مختلف استفاده می‌کنند. اگر شما هم فکر می‌کنید این غذا با ذائقه‌تان متناسب است حتما امتحانش کنید. پلو شیرازی شیرازی پلو یکی از معروف ترین پلوها و غذاهای شیراز است، یک غذای شکیل و خوش عطر و بو که طرفداران زیادی دارد و کاملا اشتها برانگیز است و جزو غذاهای مجلسی شیراز محسوب می شود که اغلب برای مهمانان سرو می شود. مواد لازم برای درست کردن این غذا برنج، مرغ، زرشک، زعفران، بادمجان و ماست است.

لوبیا پلو شیرازی ها لوبیا پلویی متفاوت دارند که با لوبیا چشم بلبلی درست می شود. لوبیا پلوی شیرازی بسیار مقوی است و جزو غذاهای محبوب این شهر محسوب می شود. در کنار این پلو معمولا مرغ یا گوشت زعفرانی هم سرو می شود. رب پلو

اگر به دنبال یک غذای متفاوت هستید و یا تمایلی به خوردن گوشت ندارید در سفر به شیراز حتما رب پلو سفارش دهید .این پلو با رب انار، گردو، شکر، کشمش و پیاز پخته می‌شود و طعم ملس و بسیار دلنشینی دارد.

آب پیازک

آب پیازک یا همان اشکنه معروف که در بسیاری از شهرها پخته می شود جزو غذاهای سنتی و پرطرفدار استان فارس نیز شمرده می شود. اشکنه یا آب پیازک با استفاده از تخم‌مرغ، پیاز، روغن، ماست، شنبلیله‌ تازه و نعناع خشک تهیه می شود. هویج پلو

در شیراز هم غذایی با هویج طبخ می شود با نام هویج پلوی شیرازی که جزو غذاهای شیرین و باز هم محبوب این شهر محسوب می‌شود. در هویج پلوی شیرازی از برنج، شکر، گوشت چرخ‌کرده یا مرغ، زعفران، پیاز، دارچین و نمک استفاده می شود و طعم بسیار مطبوعی دارد.

کوفته هلو کوفته هلو از دیگر غذاهای محلی شیراز است که شما را شگفت زده خواهد کرد . احتمالا با شنیدن نام این غذا انتظار وجود میوه هلو در مواد اولیه آن را دارید اما کوفته هلو از موادی همچون گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، پیاز، هویج یا نرگسی تشکیل می شود و دلیل نام گذاری آن این است که این مواد به اندازه هلو جدا شده و پخته می شوند .

دم پحتک شیرازی بازهم غذای بدون گوشت و باب میل گیاهخواران . دمپختک‌ها انواع مختلفی دارد اما در شیراز با عدس و کلم آنرا می‌پزند. در این غذا از کلم‌پیچ، عدس، پیاز، هویج، ترخون،شوید، ریحان، نمک و زردچوبه استفاده می‌شود.

یخنی نخود

اگر دیزی جزو غذاهای محبوب شماست پیشنهاد می کنیم در سفر به شیراز از یخنی نخود غافل نشوید . یخنی نخود هم غذایی منتسب به شیراز است و از گوشت، نخود، سیب‌زمینی، پیاز، نمک و زردچوبه تهیه می‌شود. در واقع این روش برای پخت آبگوشت در بیشتر نقاط ایران استفاده می شود.