مشهد علاوه بر داشتن جاذبه های فراوان گردشگری مقصدی خوشمزه برای دوستداران غذا محسوب می شود . شما در مشهد با غذاهای محلی فوق العاده خوشمزه ای روبرو هستید . غذاهایی که شما را با فرهنگ و ذائقه مردم این خطه از سرزمینمان آشنا خواهد کرد . پس توصیه میکنیم در سفر به این شهر از غذاهای سنتی که در ادامه به شما معرفی خواهیم کرد غافل نشوید .

شله مشهدی

یکی از خوشمزه ترین و معروفترین غذاهای سنتی مشهد شله مشهدی است . شله مشهدی ارزش غذایی بالایی دارد و یک وعده کامل محسوب می شود . مشهدی ها از این غذا برای نذری دادن استفاده میکنند و در تهیه آن از لوبیا چیتی، لوبیا سفید، لوبیا رشتی، برنج ، بلغور گندم، ماش، عدس، گوشت گوساله و ادویه هایی همچون نمک و فلفل استفاده می کنند. البته ناگفته نماند که پخت این غذا زمان زیادی میبرد و استفاده از مواد غذایی تازه موجب خوشمزه تر شدن آن می شود .

شیشلیک

شما در هر شهر ایران امکان خوردن کباب شیشلیک را خواهید داشت اما تجربه طعم اصیل شیشلیک شاندیز تنها در مشهد امکان پذیر است . این غذا که از شش تکه گوشت راسته گوسفندی تشکیل می شود، در نوع شاندیزی آن از ادویه و طعم دهنده های خاصی برای طبخ استفاده می شود که طعم این غذا را خوشمزه تر می کند. توصیه میکنیم اگر راهی مشهد شدید به منطقه شاندیز رفته و در این محله شیشلیک خوشمزه مشهدی را میل کنید.

پلو مخلوط مشهدی

پلو مخلوط مشهدی غذایی بین لوبیا پلو و استانبولی است که طعم بسیار خوبی دارد . ر پخت این غذا از گوشت، برنج، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی و ادویه های مختلف استفاده و در کنار ته دیگ نان یا سیب زمینی نوش جان می شود .

اشکنه قورت

اگر میخواهید در سریعترین زمان ممکن یکی از مقوی ترین غذاهای محلی مشهد را بخورید اشکنه قورت بهترین گزینه است . این غذا که با کشک ساییده شده و پیاز داغ و مغز گردو تهیه می شود سرشار از کلسیم است و یک گزینه مناسب برای وعده سبک مثل شام است .

آش لخشک

آش لخشک مانند آش رشته است با این تفاوت که تنها حبوبات مورد استفاده برای تهیه آن عدس است . این غذای محلی مشهد سرشار از آهن است و برای بیمارانی که کمبود خون و یا آهن دارند بسیار توصیه می شود .

یتیمچه مشهدی

یتیمچه از دیگر غذاهای محلی مشهد است که در شیراز و آذربایجان و دیگر شهرها نیز تهیه می شود . در یتیمچه مشهدی از لوبیا، عدس، دارچین، زردچوبه، بادمجان، نخود، نمک و فلفل و دارچین استفاده می شود .

آش ماستی

آش ماستی، معمولا در ایران با توجه به منطقه جغرافیایی و ذائقه مردم، به شکل های متفاوتی تهیه می شود. در خراسان رضوی هم این آش روش پخت مخصوص به خود را دارد و برای تهیه آش ماستی مشهد از ماست، سینه مرغ، برنج، سیر، شوید خشک، نعنا, نمک، فلفل، زعفران، لپه و برگ بو استفاده می شود.

رشته پلو

رشته پلو یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد است که طبق رسوم در اولین روز از سال نو این غذای خوشمزه را میل میکنند و معتقدند سررشته امور را در دست میگیرند . در تهیه رشته پلو مشهدی از ران مرغ،برنج،رشته پلویی، پیاز،زعفران، سماق ، دارچین، روغن ، کره و نمک و فلفل استفاده می شود. البته بعضی ها با توجه به سلیقه خود از گوشت قرمز به جای گوشت مرغ و همینطور از خرما استفاده می کنند.

چنگالی

این غذای ساده ، خوشمزه و متفاوت مشهدی از واژه چنگمالی گرفته شده است . این غذا خوشمزه مشهدی بیشتر به عنوان عصرانه استفاده می شود و برای تهیه آن به نان بیات و خرد شده، روغن، عسل یا شکر و یا شیره ی نبات احتیاج دارید . ابتدا نان ها را در روغن داغ سرخ کنید و بعد از بین عسل، شکر و شیره ی نبات یکی از آن ها را اضافه کرده و نوش جان کنید .

کوکو مشهدی

یکی دیگر از دسرهای خوشمزه و البته محبوب مشهدی کوکو شیرین است . برای تهیه این دسر خوشمزه به تخم مرغ ، زعفران، آرد و ذرت احتیاج دارید و پس از سرخ کردن آن باید شربتی متشکل از گلاب ، زعفران ، اب و شکر بر روی آن بریزید .

ماقوت

در وصف این دسر خوشمزه مشهدی میگویند : حلوای ماقوت به از جوهر یاقوت ! این حلوای مشهدی با زعفران و آرد درست می شود و برای تزئین آن از خلال پسته و بادام استفاده میکنند .

دیگچه مشهدی

برخلاف تصور دیگچه نام دسری مشهدی است که از گلاب، هل، برنج، شیر، زعفران، شکر و کره درست می شود . این دسر خوشمزه را معمولا مشهدی ها در مراسم های خاص مذهبی همچون نذری ماه محرم و یا افطاری ماه رمضان سرو می نمایند.